江苏食堂承包|浙江食堂承包|食堂托管服务|食堂承包服务|食堂外包_上海欢筷餐饮管理有限公司

设为首页收藏网站


江苏食堂承包主食制作食品安全关键控制点

浏览次数:613    日期:2016-6-14 20:03:23     作者:www.shhkcy.com     来源:江苏食堂承包

江苏食堂公司主食制作食品安全关键控制点


1)加工主食的原料必须是新鲜洁净、干爽、无结块、无霉变、无杂物、无异味的纯净粮食。严禁加工色泽霉暗、潮湿结块、掺杂掺假、霉变异味和来路不明的粮食原材料。

2)米、面、粮、油等主要主食原料应使用大企业、大品牌且有专业认证的产品。使用前要先检查是否有专业认证标志,不得使用无专业认证的米、面、粮、油。

3)主食加工过程中要确保加工环境干净整洁,以防止异物掉入主食中造成物理伤害。主食加工区禁止使用百洁布、钢丝球等容易造成物理伤害的保洁工具。

4)食品加工机械要保证干净整洁、安全有效,严防机械油泥带入主食中。

5)主食制成成品后,要放入专用熟制品容器中,盖单盖被标志要向外,要确保做到生熟分开。

6)所有米、面食物在熟制过程中要确保熟制熟透,米饭不夹生,面食不粘心。中心温度必须在70℃以上。

8)盛放主食的容器要保证干净整洁。笸箩、盖布、盖被要及时进行嗚清洗。要保证做到盖布盖被标志清楚,容器用具干净卫生。

9)禁止在主食区加工非主食产品。

1O)搞好江苏食堂承包公司主食区环境卫生,做到无鼠、无蝇、无虫、无尘。

11)做好本工位工作记录,重点记录当日加工品种、数量、熟制搬果、剩余品种、数量及二次加热剩余食品的品种、数量、中心温度等。




上海云舟餐饮企业管理有限公司是一家经国家工商行政、卫生部门注册,专业提供食堂承包、江苏食堂承包、南通食堂承包等江浙沪发达地区食堂承包、饭堂承包、团膳服务的餐饮管理有限公司。经过多年以来的发展,目前已形成较为完善的食堂承包管理体系和先进的食堂托管管理制度,培养了一批富有丰富食堂承包管理经验的团队,始终把食品卫生安全和科学营养放在核心位置。食堂承包找云舟,上海云舟餐饮公司期待与您合作!


本文由江苏食堂承包www.shhkcy.com整理编辑,版权所有!转载请注明出处。

无锡装饰公司www.mlzswxmige.cn
泉立方招代理www.amquanlifang.com
泉立方洗衣片www.amquanlifang.com
食堂外包www.shhkcy.com
食堂承包服务www.shhkcy.com
食堂托管服务www.shhkcy.com
江苏食堂承包www.shhkcy.com
浙江食堂承包www.shhkcy.com
江苏食堂承包www.shhkcy.com
无锡网站建设www.3yweb.com