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食堂外包公司主副食成品售卖

浏览次数:593    日期:2016-7-4 17:06:36     作者:www.shhkcy.com     来源:食堂外包

食堂外包http://www.shhkcy.com公司主副食成品售卖


企事业单位员工食堂主副食成品售卖工作是食堂外包公司食堂工作的重要环节之一,也是检验企事业单位员工食堂服务水平、服务技能的窗口。因此制定成品售卖工作程序和建立食品售卖安全关键控制点必不可少。

成品售卖工作程序:

1)每餐开饭之前,窗口服务人员须提前lOmin进入岗位,并将卖饭专用饭夹、托盘等清洗检查干净后准备好。打菜人员将菜勺、量碗清洁后准备好。主副食厨师将制作好的食品用专用盛放工具提前5min放置于保温刍上并采取保温措施加以保温。

2)食品售卖中要着装整齐,文明用语,唱收唱付。并坚持用专用售饭工具售饭。售卖直接人口食物时,必须佩戴口罩。

3)每餐售饭完毕后,及时清点饭票菜金,造册登账。使用电子售饭系统的及时采集数据,打印登账。负责售饭区的卫生宽人应及时清洗消毒售饭专用工具及做好售卖区卫生保洁。并负责售饭区机电设备拉闸断电,关闭门窗。

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