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食堂外包在江浙沪地区得到发展迅速

浏览次数:549    日期:2016-8-4 13:10:09     作者:本站     来源:管理员

多余的话不说了,食堂问题大家都懂的。笔者认为要想从根本上解决食堂的各种问题,将一层楼的食堂外包http://www.shhkcy.com,另一层保留校办食堂,使二者竞争才是最好的选择。下面是笔者对食堂外包的一些看法,归纳为六大好处。

1  能够最大程度的保证食堂的食品安全。

这一条不管从学生的角度还是学校的角度都是重中之重。为什么食堂外包能做到这一点?首先,经过相关许可认证的食品公司有完善的采购流程,他们在我们食堂的同时毫无疑问也在做市场上其他食堂的外包,采购源稳定,并且它的食品采购质量绝不亚于学校办的食堂。但是它拥有的完善的生产流程是校办食堂所不具备的。食品公司对食品的生产过程通常都有严格的要求和精细的流程,尤其是在存放食品时对食品的保护以及制作过程中的安全防范。记得曾经在LIVE上看到过一位同学吃到蟑螂的事情,当然也无数次听到身边的同学吃到诸如头发、铁丝的杂物,笔者也曾“有幸”感受,那滋味,尝到过的同学你懂的。发生这些事情的原因,很大程度上就是校办食堂没有这样经过无数检验的规范和流程,或者是说有规章,但并没有落到实处。食品公司是企业,用的是企业的管理模式和方法,企业的精华,不是学校能够照搬的,毕竟“术业有专攻”。

2  外包公司的专业程度可使菜单最大程度多样化。

上文提到,食品公司在市场上有非常多的客户,学校办的食堂只对高中部1500多个人服务,由于服务对象数量差别太大,食品公司的菜式毋庸置疑会比学校那些翻来覆去,几个学期几乎一成不变的菜单丰富得多。这是客观事实,不是说食堂没有努力,是它不具备那个能力。

3  有效提高食堂工作人员的服务态度和效率。

食品公司的员工招募是以企业发展为依托的,每个企业都会有一个自己内部关于员工管理和绩效考核的制度,这些制度保障了企业的生机与活力。食堂的工作人员是食品公司在社会招募的员工,那么他由公司直接管理,自然不会无视公司的制度;但如果食堂的工作人员是学校通过物业或是其他途径招募的,那么在管理上就存在天然障碍,学校的什么部门什么老师才能和食堂进行有效沟通呢?恐怕有些老师心里也没底吧……那就更不要说学生了,碰到态度差的工作人员没有办法投诉,那就呵呵呗!

4  竞争促使食堂水平全面升级。

“良好的竞争心理,正当的竞争精神,这就是使事业成功与督促个人向上的动力。”日本松下电器公司总裁松下幸之助的这句名言,无疑揭露了竞争的好处。可以想象的是,当学校对外承包的食堂与本校原有食堂开始竞争时,面对用钞票当选票的局势,双方都势必殚精竭虑,在实验学校这个小小的市场上分得一杯羹。鹬蚌相争,渔翁得利;企业相争,获利的自然是消费者。在新食堂强有力的冲击下,原有食堂必定使出全身解数进行菜品改良、菜品降价,力求保住自己的市场。而在原有食堂的努力下,新食堂必定因压力而同时进行优化。在两个食堂都因正当的竞争不断优化时,受益的自然就是广大学生。反之,一旦形成垄断,将会造成进步的停滞,这毫无疑问不利于同学们享受优质的食堂服务。所以说,引进竞争机制对食堂有利而无害,对学生们更是有百利而无一害。

5  能够及时回应学生诉求。

食品外包商有着较好的应急机制和措施。不管是食堂还是学校都没有公开回应过同学们对食堂的不满,当然也没有告诉过学生吃到虫子、头发、铁丝时应该找人反映还是默不作声去倒掉。如果引进了外包公司,那么学生在发现食堂饭菜出现问题时能与承包商进行反映,外包的食品公司也能够根据其应急制度向学生道歉或是进行相应补偿。这是市场经济条件下对食品公司的必然要求,但是这个要求是校办食堂没有办法满足的。

6  实行食堂外包便于舆论监督。

这个学期伊始,食堂在没有经过说明,没有征求学生意见的情况下,做出了提高学生食堂饭菜价格以及晚自习后夜宵价格的决定。对于这个事情,笔者只有一个看法:这是食堂信息不透明、不公开的集中体现!明明是学生的饭菜,但价格的制定却没有学生的参与,甚至连通知都没有一个就肆无忌惮的将涨价后的菜单挂在了校园网的订餐系统。请问:食堂的价格涨跌到底有没有一个相应的

规定?涨价是依靠什么做出的?如果有规定,那么这个规定是压根没有保障学生应有的权利,还是执行过程中直接忽略了学生的权利?如果实际上没有关于菜品价格调整的规定,那敢问这是人治还是法治?当然啦,这些问题的答案笔者可能没机会知道了,不过笔者知道:如果引进外包,食品公司不仅仅对一个学校的学生负责,它还有其他成千上万的客户,它必须接受社会的监督,如果有了社会舆论的监督,学生想要有效监督更加方便,譬如要求外包公司公开食堂的财务数据、公开食材采购流程等等。食品公司作为企业,必须努力得到社会的认同,而这种认同首先来源于信息的公开透明化,有了公开透明的信息,才能树立企业的公信力、增强企业的生命力。因此,食品外包公司能够实现信息的公开透明化。

总而言之,言而总之,笔者想说:时代确实在发展,十几年前我们可以将校办食堂打造成实验名片,但已时过境迁,今非昔比,我们必须与时俱进。笔者不想将实验多年的校办食堂一棒子打死,因此才提出引进一层楼的外包公司,以外包公司与校办食堂竞争促进二者发展。由于实验长期校办食堂,因此笔者在本文充分表达了笔者心中食堂外包的优点。外包公司有其明显的长处是不可否认的事实,希望学校认真考虑将食堂外包,同时笔者也希望校办食堂能在竞争中学习成长,二者结合,给学生们提供一个物美价廉、令学生满意的饮食环境。

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