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食堂外包:“食堂大锅菜”烹出好味道

浏览次数:1383    日期:2016-10-9 20:41:03     作者:www.shhkcy.com     来源:食堂承包

    中国鲁菜大师叶得宝近日携新书《食堂菜》亮相青岛书城,引爆岛城国庆假日书市。新书发布仪式上,叶得宝的师父、中国鲁菜泰斗级大师颜景祥现身为爱徒助阵,叶得宝另一位武术恩师于海也拨冗出席。

   叶得宝与现场读者交流了创作“食堂菜”的初衷,讨论了食堂菜套餐的现实意义,提出吸收专业菜式优点,推广健康食堂菜的理念,还向读者传授了一些烹饪小窍门。作为鲁菜大家,颜大师解析了鲁菜在发展和推广中遇到的机遇和挑战。对于《食堂菜》的出版,颜大师认为是以非常接地气的方式对鲁菜进行的创新和推广。

   据悉,《食堂菜》是国内第一本关于食堂菜烹饪的图书。食堂菜在很多人印象中就是“大锅菜”,这本书却颠覆了人们的普遍认知。作者叶得宝在多年食堂工作经验中总结提炼,将家常菜、经典名菜、地方特色菜变身为“新式食堂菜”,食材搭配合理、烹调低脂少盐,并减少了损失浪费。业内人士认为,本书非常适合烹饪界朋友和集体食堂供餐者,因为它提供了一套内容完整、搭配合理的营养菜谱,可为机关、学校、部队及企事业单位食堂提供参考和借鉴。



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